מוסקה חצילים עם בשר טחון ברוטב עגבניות

– קוצצים את הבצל, השום, הסלרי והצ'ילי לקוביות קטנות ומטגנים ביחד בסיר רחב עד ריכוך.
– מוסיפים את הבשר ומטגנים, תוך כדי ערבוב, עד שהוא משנה את צבעו. בערך 10 דקות.
– מוסיפים עגבניות מרוסקות, 2 כפות מחית עגבניות  ותבלינים ומבשלים במשך שעה. אם צריך, מוסיפים 1/2 כוס מים רותחים.
– פורסים את החצילים לפרוסות בעובי 1 ס"מ ומניחים על תבנית תנור עם נייר אפייה משומן קלות.

– מתיזים שמן על החצילים ואופים בתנור בחומם מראש ל-190 מעלות עד הזהבה.
– הרכבת המוסקה:

– מניחים שכבה אחידה של פרוסות חצילים בתבנית פיירקס מלבנית ומעל מניחים 4 מכמות הבשר.

חוזרים על הפעולה עם שאר החצילים והבשר ומסיימים למעלה עם חצילים.
– מניחים מעל פרוסות עגבנייה בשכבה אחידה ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במשך 30 דקות.